03-18-2007, 10:07 PM
龍蝦湯
(六人用)
材料﹕
1.湯四杯-其用料有:
撻沙魚一磅
龍蝦一隻約半斤
洋蔥二隻
西芫茜一棵
香葉一片
檸檬一隻渣汁
呔葉半茶匙
白胡椒子五粒
粗鹽1-3/4茶匙
水四杯
白酒六湯匙
牛油二安士(炒洋蔥用)
2.牛油三安士
3.麵粉四湯匙
4.茄糕兩湯羹
5.辣椒粉1/8茶匙
6.鮮奶油1/4杯
烹飪方法﹕
1.魚及洋蔥放在牛油內炒香,加水及其他材料煮滾後慢火煮20分鐘,然後將龍蝦放入再煮15分鐘,即將龍蝦取出,將肉切粒留後用,湯則隔過留後用.
2.煮牛油加茄糕及麵粉,將湯攪入,最後加入龍蝦肉,辣紅椒粉及鮮奶油.
附註:上檯飲用時,每份可加入白蘭地酒一或二茶匙.
http://www.marialee.com/chinese/fest5.htm
Chairman Mao